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【单选题】

筵席具有( )、庆祝、纪念等作用，是社会活动的一种形式。

A．祝贺

B．记忆
C．交际
D．国际
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

6%的考友选择了A选项

1%的考友选择了B选项

85%的考友选择了C选项

8%的考友选择了D选项

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冷菜是筵席的“()”和“先锋官”，在筵席中起举足轻重的作用。A．脸面B．看菜C．菜肴形式美的法则之一是均齐与渐次，均齐是指一个整体采用一种色彩或()加以组合，使按冻结速度分类，可分为()和慢速冻结两种。A．一般冷藏B．快速冻结C．逐渐冷藏D在烹调中料酒有()、起香、杀菌作用。A．解腥B．降咸味C．起糊D．解醉面点中包馅比例，即皮重与馅重之间比例可分为()、重馅、半皮半馅几种。A．轻馅B．膨松面团制成品的特点是()、柔绵。A．松软B．硬脆C．松脆D．坚韧